ફૂડ ગ્રેડ સોડિયમ અલ્જીનેટ | 9005-38-3

(1) કલરકોમ સોડિયમ અલ્જીનેટ એ બ્રાઉન શેવાળ કેલ્પ અથવા સરગાસોમાંથી આયોડિન અને મેનિટોલના નિષ્કર્ષણનું આડપેદાશ છે, જેનો પરમાણુ β-D-મેન્યુરોનિક એસિડ (β-D-મેન્યુરોનિક, M) અને α-L-ગુલુરોનિક એસિડ (α-L-ગુલુરોનિક, G) થી બનેલો છે જે (1→4) બોન્ડ દ્વારા જોડાયેલ છે. સોડિયમ અલ્જીનેટના જલીય દ્રાવણમાં ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ફૂડ જાડું કરનાર, સ્ટેબિલાઇઝર, ઇમલ્સિફાયર, વગેરે તરીકે થાય છે.
(2) કલરકોમ સોડિયમ અલ્જીનેટ એક બિન-ઝેરી ખોરાક છે અને 1938 ની શરૂઆતમાં યુએસ ફાર્માકોપીયામાં તેનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. કલરકોમ સોડિયમ અલ્જીનેટમાં મોટી માત્રામાં -COO- હોય છે, જે જલીય દ્રાવણમાં પોલિઆનોનિક વર્તન બતાવી શકે છે અને તેમાં ચોક્કસ એડહેસિવતા હોય છે, જેનો ઉપયોગ મ્યુકોસલ પેશીઓની સારવાર માટે દવા વાહક તરીકે થઈ શકે છે.
(૩) એસિડિક પરિસ્થિતિઓમાં, -COO- -COOH માં રૂપાંતરિત થાય છે, આયનીકરણની ડિગ્રી ઘટે છે, સોડિયમ અલ્જીનેટની હાઇડ્રોફિલિસિટી ઘટે છે, પરમાણુ સાંકળ સંકોચાય છે, અને જ્યારે pH મૂલ્ય વધે છે, ત્યારે -COOH જૂથ સતત વિભાજીત થાય છે, સોડિયમ અલ્જીનેટની હાઇડ્રોફિલિસિટી વધે છે અને પરમાણુ સાંકળ ખેંચાય છે. તેથી, સોડિયમ અલ્જીનેટમાં સ્પષ્ટ pH સંવેદનશીલતા હોય છે.
(૪) કલરકોમ સોડિયમ અલ્જીનેટ અત્યંત હળવી પરિસ્થિતિઓમાં ઝડપથી જેલ બનાવી શકે છે. જ્યારે Ca2+ અને Sr2+ જેવા કેશન હોય છે, ત્યારે G યુનિટ પર Na+ દ્વિભાજક કેશન સાથે આયન વિનિમય પ્રતિક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, અને G યુનિટ ક્રોસ-લિંક્ડ નેટવર્ક સ્ટ્રક્ચર બનાવવા માટે સ્ટેક કરવામાં આવે છે, આમ હાઇડ્રોજેલ બને છે.
(5) સોડિયમ અલ્જીનેટ જેલ રચના માટે હળવી પરિસ્થિતિઓ સંવેદનશીલ દવાઓ, પ્રોટીન, કોષો અને ઉત્સેચકો જેવા સક્રિય પદાર્થોના નિષ્ક્રિયકરણને ટાળી શકે છે. આ ઉત્તમ ગુણધર્મોને કારણે, સોડિયમ અલ્જીનેટનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગ અને દવામાં વ્યાપકપણે થાય છે.
(6) કલરકોમ સોડિયમ અલ્જીનેટ સફેદ અથવા આછો પીળો પાવડર છે, લગભગ ગંધહીન અને સ્વાદહીન. સોડિયમ અલ્જીનેટ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે, પરંતુ ઇથેનોલ, ઈથર, ક્લોરોફોર્મ વગેરે જેવા કાર્બનિક દ્રાવકોમાં અદ્રાવ્ય છે.